Как выбрать правильные яйца
Иллюстрация: Татьяна Дергачёва
Вы собираетесь стать шеф-поваром, хотите продемонстрировать друзьям, что не зря посещали кулинарные мастер-классы или вы просто осознали всю тяжесть взрослой жизни. У каждого рано или поздно наступает момент, когда ему нужно срочно выбрать в магазине хорошие, правильные яйца. Чтобы уберечь вас от роковой ошибки, мы подготовили инструкцию.
1
Что значит «выбрать яйцо»?
Это значит определить качество, свежесть и категорию яйца.
Это значит определить качество, свежесть и категорию яйца.
2
О чём говорит категория?
Есть несколько категорий, которые определяются весом яйца. Не размером, а именно весом. Чем больше вес – тем выше категория.
"В" (высшая категория) — яйцо весит 75 г. и больше;
"О" (отборное яйцо) — вес яйца от 65 до 74,9 г.;
"1" (первая категория) — от 55 до 64,9 г.;
"2" (вторая категория) — от 45 до 54,9 г.;
"3" (третья категория) — от 35 до 44,9 г.
Есть несколько категорий, которые определяются весом яйца. Не размером, а именно весом. Чем больше вес – тем выше категория.
"В" (высшая категория) — яйцо весит 75 г. и больше;
"О" (отборное яйцо) — вес яйца от 65 до 74,9 г.;
"1" (первая категория) — от 55 до 64,9 г.;
"2" (вторая категория) — от 45 до 54,9 г.;
"3" (третья категория) — от 35 до 44,9 г.
3
С весом все ясно. А от чего зависит качество яйца?
Качество зависит от производителя, который содержит, и кормит курочек-несушек. Здоровая птица — здоровое яйцо. Чем крупнее производство, тем больше вероятность, что оно работает по стандартам. Кроме того, на крупном производстве каждое яйцо просвечивают, отсортировывая только лучшее яйцо.
Качество зависит от производителя, который содержит, и кормит курочек-несушек. Здоровая птица — здоровое яйцо. Чем крупнее производство, тем больше вероятность, что оно работает по стандартам. Кроме того, на крупном производстве каждое яйцо просвечивают, отсортировывая только лучшее яйцо.
4
А как внешне выглядит яйцо хорошего качества?
Оно должно быть без трещин, с целой скорлупой. Чистота яйца — спорный вопрос. С эстетической стороны, нам приятнее покупать чистые яйца, без перьев и следов помета, но с другой стороны, чем меньше яйцо поддавалось какому-либо влиянию при производстве, тем естественный баланс яйца целее. Перед употреблением, конечно, его нужно помыть, но для хранения это не всегда хорошо.
Оно должно быть без трещин, с целой скорлупой. Чистота яйца — спорный вопрос. С эстетической стороны, нам приятнее покупать чистые яйца, без перьев и следов помета, но с другой стороны, чем меньше яйцо поддавалось какому-либо влиянию при производстве, тем естественный баланс яйца целее. Перед употреблением, конечно, его нужно помыть, но для хранения это не всегда хорошо.
5
Понятно, тогда как найти свежее яйцо?
Чем быстрее яйцо попадает с производства на прилавок, тем оно свежее. Поэтому лучше выбирать местных производителей, которым не нужно переправлять продукты на большие расстояния. В Томской области, например, таким производителем является «Томская птицефабрика», которая входит в «Сибирскую Аграрную Группу».
Чем быстрее яйцо попадает с производства на прилавок, тем оно свежее. Поэтому лучше выбирать местных производителей, которым не нужно переправлять продукты на большие расстояния. В Томской области, например, таким производителем является «Томская птицефабрика», которая входит в «Сибирскую Аграрную Группу».
6
Я забыл, когда покупал яйца. Возможно, день назад. Или месяц. Могу я дома проверить яйцо на свежесть?
Да. Есть известный способ: опустить в воду. Если яйцо тонет, значит, оно свежее. Всплывает на поверхность — испорченное.
Да. Есть известный способ: опустить в воду. Если яйцо тонет, значит, оно свежее. Всплывает на поверхность — испорченное.
Партнерский материал
А ЧЕГО НЕ ЗНАЕТЕ ВЫ?
