— Я уже 12 лет в барной сфере, из них пять занимаюсь стартапами, а остальные сам стоял за стойкой, у меня богатое прошлое. Я застал Москву в золотое время развития барной культуры, наливал в первых коктейльных барах. Мой наставник — двукратный чемпион мира по барному флейрингу, многократный чемпион в области миксологии коктейлей в различных конкурсах. Мне очень повезло, что я попал именно к нему, потому что он показал мне не только школу барного искусства, но и научил азам ведения ресторанного бизнеса. Я проработал с ним бок о бок два года и решил уйти в свободное плавание. Начал с коктейльных карт, а затем подумал, почему бы и не попробовать открыть что-нибудь самому с нуля, так начались мои проекты. Однажды поступило предложение открыть бар в Томске. Я даже не знал, что есть такой город: про Омск слышал, а про Томск нет. С точки зрения культуры питья, ваш город мне показался суровым и неподготовленным, хотя здесь есть коктейльные бары. Зато люди здесь самые разные — те, с которыми я веду деловые разговоры — не самые компетентные и профессиональные люди, а те, с кем я вместе создаю бар, мне нравятся, я кайфую с них, они моя новая семья.

— Что касается еды — это тоже рок-н-ролл, это Америка: бургеры, вкусные соусы, классные десерты, пончики, вафли. Не думаю, что придя в рок-н-рольный бар, человек рассчитывает на фуа-гра или блюдо от шефа. Американская кухня — простая до ужаса, но, как ни странно, очень тяжела для приготовления. То же мясо — сложный продукт, особенно сейчас, когда люди стали более разборчивы, и в баре их теперь беспокоит не только качество алкоголя, но и метод прожарки котлеты бургера. Мы стараемся учиться, еды у нас немного, но зато вся она качественная и вкусная.

Я собственно, почему постоянно говорю про Америку — ее культура всегда с нами. Как бы мы, может быть, не относились к жителям этой страны, мы смотрим их фильмы, любим их еду и так далее.