Я работаю барменом около пяти лет. В старших классах мечтал стать психологом, сильно интересовался этим делом, но в итоге поступил на дизайнера. Поняв, что для такой работы вовсе не обязательно дизайнерское образование, ушел в академический отпуск и не вернулся. Ну а уже потом курсы барменов, лучший ученик с первого набора, то-сё...

Я начинал в 2009, тогда барная культура в Томске была на низком уровне: 90% всех заказов составляли виски-кола и «пирожки». Приготовить «Мохито» или «Пинья-коладу» было счастьем. Первое место работы — ночной клуб «Пятый сон» (бывший «Факел»). Полгода этого адского места практически полностью развеяли все мои иллюзии о романтичной работе бармена. Потом был «Театро», где всё было гораздо приличнее, но коктейльной культуры по-прежнему не было. Затем я оказался в первом составе барменов «Малины», и через несколько месяцев после открытия иллюзий не осталось совсем. Я ушел из бара на три года. За это время я был и дизайнером, и пиарщиком, и даже некоторое время занимался сборкой мебели. Успел пожить в Новосибирске и, вернувшись в Томск, начал искать работу в чайной индустрии. Не найдя ничего интересного, чуть не устроился работать кальянщиком, но друзья позвали в «Макао». Так я вернулся в бар и с тех пор ни разу об этом не пожалел.

«Cosmo» — уникальное место, тут нет «по ту» и «по эту сторону» барной стойки. Мы и с гостями выпиваем, и на баре танцуем и многое, многое другое... Частенько выходим на танцпол, позажигать со всеми, конечно, когда ритм работы позволяет. Иногда бывает, что гостей приглашаем за бар, время от времени даже предлагаем им самостоятельно приготовить коктейль, ну а дать шейкер потрясти — вообще обычное дело.

Если меня попросят выбрать лишь один напиток, который мне будет суждено пить до конца моих дней (кроме воды, конечно), я выберу свой авторский коктейль — «Бехермейстер»: сочетание Егеря, Бехеровки, лимонного сока, тропического сиропа и капельки волшебства. Люблю этот напиток за его многогранность и насыщенность, он одновременно и сладкий, и кислый, и горький, и пряный, и травянисто-волшебный.

Хорошего бармена от непрофессионального отличает непосредственность. Мне нравится, как на этот вопрос отвечает один из величайших барменов прошлого, Гарри Джонсон: «Человек нашего рода деятельности, чтобы быть успешным, должен быть быстр, вежлив, услужлив, способен, хорошим учеником человеческой натуры, опрятен в одежде и обладать еще парой положительных качеств».

Зачастую разговоры с близкими не приносят такой отдачи, как разговор с малознакомым или незнакомым человеком. Близких мы воспринимаем через призму пережитого вместе, сложившегося мнения и т.д. А разговор с барменом может сыграть роль взгляда со стороны. Вроде оценки независимого эксперта. Уж не знаю, почему все уверены, что мы эксперты в любых вопросах... Если при первом же знакомстве с гостем завязалась подобного рода «терапия», то, вероятнее всего, он станет «постоянником». Нужно понимать, что в такие моменты на нас лежит большая ответственность — к нашим советам часто прислушиваются, поэтому надо отдавать себе отчет и стараться быть максимально полезным. Проще говоря, мы эдакие алко-психологи. Профессионал должен уметь находить общий язык с абсолютно любым типом людей, но в любом случае у каждого есть свой "профиль". К примеру, у нас в баре есть парень-красавчик, на работе снимает кольцо, при этом безумно предан и верен своей жене, но девочки за баром растекаются при виде него.

Самое неприятное в работе — когда заказали 10 «Мохито», а у тебя мята закончилась. Впрочем, когда ты готов ко всему, неприятностей не случается. Зато атмосфера всеобщего драйва, в которой ты постоянно находишься и которую сам создаёшь — самое крутое в нашей профессии. Ну и вообще, работать в окружении алкоголя и красивых женщин — что может быть лучше?

Со временем практически перестаёшь удивляться чему-либо происходящему за твоей барной стойкой. Хотя, когда я был уверен, что видел всё, около года назад подошёл как-то мужчина и попросил нож. Ну, я, как полагается, протёр его, даю. А тот как полоснёт себе по ладони — у меня глаза навыкат. Даёт нож своему другу, тот делает то же самое, после чего они жмут друг другу порезанные руки со словами «Брат брату брат!»…

Между предпочтениями женщин и мужчин различия есть, это очевидно. Но, как и в любом правиле, есть исключения – иной раз девушка закажет виски в чистом виде, а, бывает, парень пьёт «Пинья-коладу». Ничего зазорного в этом я не вижу. По статистике то чаще девушки пьют лёгкие лонг-дринки, а парни — крепкие коктейли. Но, вообще, гораздо больше зависит от подачи: к примеру, парень любит крепкие напитки, но, заказав коктейль «Мартини», просит перелить его в «нормальный стакан», думая, что он нелепо выглядит с изящным бокалом на ножке. Что тут скажешь, наверное, он прав в своих суждениях, ведь окружающие в большинстве своём смотрят на это через такую же призму. Тут уже речь о менталитете, нежели о вкусовых предпочтениях.